Receita de Coxinha de frango

Ingredientes
4 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de água
2 tabletes de caldo de galinha
4 gemas
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo para fritar em imersão
1e 1/2 xícara (chá) farinha de rosca
2 ovos batidos
Sal a gosto

Recheio:
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
450g de peito de frango cozido e desfiado
1 tomate cortado em cubos
3 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela, em fogo médio derreta a manteiga, coloque a água e o caldo de galinha, deixe dissolver. Retire do fogo. Junte o restante dos ingredientes, volte ao fogo e mexa com uma colher de pau. Deixe a massa cozinhar em fogo alto por cerca de 15 segundos. Reserve. Aqueça o óleo em uma outra panela, frite a cebola até dourar, coloque o frango, e restante dos ingredientes, e frite até o frango ficar dourado. Deixe esfriar. Divida a massa em 30 partes iguais, faça bolinhas. Aperte com o dedo no meio da bola, coloque o recheio, e modele em formato de coxinha. Passe a coxinha no ovo batido, depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente até dourar.

Receita de Bolinho de soja

Ingredientes
1 e 1/2 xícaras (chá) de soja cozida
4 colheres (sopa) de leite
1 xícara (chá) de batata cozida e espremida
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo para fritar

Modo de Preparo
No liquidificador, bata a soja cozida e o leite, aos poucos, até obter um creme. Transfira para uma vasilha, adicione os demais ingredientes e amasse bem até dar ponto de enrolar. Molde bolinhas com as mãos e frite em óleo quente, até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.

Receita de Bolinho de bacalhau

Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
300g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
150g de batata cozida espremida
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Óleo para fritar

Modo de Preparo
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Junte o bacalhau e mexa por 3 minutos. Retire do fogo, transfira para uma tigela, adicione a batata, o cheiro-verde, sal, pimenta e misture. Acrescente os ovos, um a um, mexendo a cada adição. Junte a farinha e misture. Pegue porções de massa com a ajuda de 2 colheres (sopa) e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.